当代厨师应具备以下素质：
1. 烹饪技能：厨师应具备扎实的烹饪技能，包括调配食材、处理食材、烹调技巧等。
2. 创新能力：随着社会的不断发展与变化，厨师需要具备创新能力，能够推陈出新，创造出有新意的菜品。
3. 艺术感和审美观：艺术感和审美观是厨师的重要素质，他们需要能够将食物装饰得美观、吸引人，并懂得如何通过色彩、形状和质感来创造美感。
4. 忍耐力和耐心：厨师需要具备一定的耐心和忍耐力，因为烹饪过程中可能会遇到各种问题和挑战，需要耐心地处理食材和等待食物完成。
5. 团队合作能力：在厨房工作，厨师需要与其他厨师和服务员密切合作，共同完成菜品，因此需要有良好的团队合作能力，与他人协作并保持良好沟通。
6. 精力充沛和抗压能力：厨师的工作通常需要长时间站立和高强度工作，因此他们需要有足够的精力和抗压能力来完成任务。
7. 卫生意识和安全意识：厨师需要具备高度的卫生意识和安全意识，确保食材和工作环境的卫生安全，保证食物的质量和食品安全。
8. 良好的时间管理能力：厨师需要有良好的时间管理能力，能够合理安排工作流程和控制烹饪时间，以确保在繁忙的环境下能按时完成任务。
总之，当代厨师应具备综合素质，包括烹饪技能、创新能力、艺术感、团队合作能力等，这些素质将有助于他们在现代社会中取得成功。
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